Un peu d’histoire…

Pourquoi parler d’histoire sur un site de cuisine, me direz-vous…?

Hé bien… Depuis l’homme de cromagnon, vivant nu, ou presque ;), dehors, et se nourrissant comme un chasseur-cueilleur, la manière dont notre corps fonctionne biologiquement n’a pas beaucoup évolué. Par contre, l’histoire et les transformations de nos habitudes ont amené énormément de changements à l’environnement dans lequel l’être humain évolue désormais, ainsi qu’à ce qu’il considère comme nourriture aujourd’hui. Il me paraît donc fondamental de s’intéresser à cette évolution, et aux impacts qu’elle a eus sur notre corps.

Nous avons étudié à l’école que l’homme est omnivore: il fait donc partie des êtres vivants qui se nourrissent indifféremment d’aliments très divers (herbes et chair, insectes et fruits, débris animaux et végétaux, etc.). Et au cours des différentes ères de l’histoire, l’homme lui-même, a apporté beaucoup de changements aux compositions des éléments qu’il ingère. Ces changements  peuvent parfois aujourd’hui, expliquer l’apparition de certaines maladies, parfois considérées comme incurables.

Etant Ingénieur de Gestion, spécialisée en Ressources Humaines, je suis passionnée par un tas de domaines, tels que la musique, le sport, les voyages, les rencontres, la santé mais également… la cuisine gourmande, saine, voire curative! je m’assure que cette cuisine rassasie, prenne soin et satisfasse toutes les personnes qui y goûtent! « Que ton aliment soit ton seul médicament » disait Aristote.. Moi, je ne suis pas aussi catégorique, dépendant du type de pathologie à laquelle la personne doit faire face, j’essaie d’aborder le problème dans son ensemble, et si la solution ou la source du problème se trouve dans l’assiette, je tâche d’être créative et efficace, afin de diminuer, voire éradiquer les symptômes d’une maladie tout en m’assurant que la recette soit goûteuse et gourmande! Cette manière de cuisiner est tout à fait nouvelle, et mérite vraiment que les chefs cuistots s’y attardent, ainsi que les mères et pères de familles qui veulent régaler leur table.

Ma formation d’ingénieur de gestion m’a appris à aborder un sujet, une situation, un challenge, voire un problème toujours dans son ensemble. Il est important de donner une attention toute particulière au contexte, à l’objectif visé, aux conditions favorables ou défavorables ayant un impact sur le sujet étudié. C’est pourquoi, après avoir eu une angine qui ne parvenait pas à se soigner, je me suis intéressée à la santé dans son ensemble. Très vite, je me suis aperçue des cloisonnements entre les différents domaines s’intéressant à la santé (la médecine traditionnelle, les médecines douces (huiles essentielles, ostéopathie, naturopathie, etc.). Et depuis, je suis persuadée qu’il est fondamental que chacun aborde sa santé, son corps et son esprit de manière globale, en analysant à chaque instant la meilleure solution qui convient à un problème de santé, comme on le ferait pour n’importe quel autre projet.

Du Chasseur-Cueilleur à l’homme de nos jours

L’homme de cromagnon chassait les petits animaux, et cueillait les fruits à même les arbres. Il mangeait cru, et n’avait pas de frigo lui permettant de conserver la nourriture plus longtemps. Il était nomade, et se déplaçait en fonction des saisons, et endroits où il pouvait trouver de la nourriture, etc. Et aujourd’hui, nous sommes très loin de tout ça. Nous mettons un rosbeaf dégelé dans le four, faisons des crèpes pour les enfants, ou encore mangeons un hamburger frites avec nos amis. Or, notre corps, composé de plein d’organes ayant chacun son rôle, et nous permettant d’avoir de l’énergie pour vivre, n’a pas adapté sa manière de décomposer les aliments, ou encore d’approvisionner nos cellules, etc. tous ces procédés sont les mêmes depuis des milliers d’années, alors que ce que nous apportons à notre corps a bien changé. j’ai lu, dans un des bouquins sur la santé, écrit par des médecins renommés, que nos fonctions biologiques mettaient 10000 ans à s’adapter à un changement de « forme » de la nourriture. C’est pourquoi beaucoup de choses ne sont pas adaptées, et sont parfois même nocives pour notre corps. Certains articles de ce site seront dédiés à l’analyse en profondeur de ces différents éléments et vous aiderons donc à comprendre l’impact sur votre corps des habitudes alimentaires de nos jours.